家用菜刀按功能来分2113有:切刀(薄而轻方5261便切菜切肉),斩刀(稍厚而稍厚能砍鸡鸭4102骨头)。现超市买的家用菜1653刀多为不锈钢菜刀，它含金属铬不易生锈易清洗。锻打菜刀（原来农村铁匠打的铁菜刀）既能切菜又能砍骨头，经用但易生锈不好清洗。不锈钢菜刀千万不能到“砂轮”上去飞磨，会发热退火刀刃变软而废刀了!最好找专业磨刀师傅来“人工手磨”。
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