304不锈钢

　　又称为18-8不锈钢；是奥氏体不锈钢，硬度低，不适合做菜刀。813钢又称为Cr13型工具钢，属于马氏体钢，含碳量0.80%左右，Cr含量13%左右，热处理后可达到高硬度。可作为工模具材料。当然，适当的热处理工艺也能够将其用作菜刀材料。