很多人不知道新手买菜刀需要注意什么？的知识，小编对assab17与asp23哪个制刀好进行分享，希望能对你有所帮助！

本文导读目录：

1、新手买菜刀需要注意什么？

2、assab17与asp23哪个制刀好

3、工具钢热处理盐浴综述

新手买菜刀需要注意什么？

　　等你水平上升想追求更高的境界，再买把桑刀。

　　想把土豆丝和豆腐干切成头发丝，桑刀会帮到你，当然前提你要练好基本功。

　　一个职业屠夫分割一扇猪肉的教程中，98%只用一把剔骨小刀完成我看一个点播量很高的屠夫分肉视频，整整半只猪全程用一把廉价黄柄小刀轻松搞定，不过中间用磨刀棒磨了两次，说明技巧和磨刀很重要。

　　肉是精品，黄色塑料柄小刀怎么看是廉价材料所以记住，新手千万别听大V忽悠买贵的刀。

　　知乎或“什么值得买”的一些运营号，写文章看似专业，实际上很多是营销文案，如果有人对他们介绍某产品或某行业宣传的谬误提出质疑，他们就会关闭评论。

　　不锈钢指含铬量大于等于13%,在大气中不锈的合金钢.也不要在比如某鱼平台找职业卖家买，别以为你在她们手里能捡到便宜的名牌刀具。

　　拿18/10不锈钢做锅不错，做刀很烂名牌用18/10不锈钢做菜刀，还斩骨刀。

　　不一定哦，他们官网上几百到上千软妹币的砍刀，材质仅写“马氏体不锈钢”，也没有标号，心虚吧。

　　国标18/10延展性很好，但基本等于美标304的硬度，做个餐叉和汤锅可以，做刀会钝的比较快。

　　德国当地正经的不锈钢刀基本都是德标1.4116吧，相当于中国50cr15的硬度，品牌溢价太高。

　　这里找来一个厨师分享的视频截图，他自己最喜欢的是他在2元店买的廉价的“炮弹钢”斩切刀，35元的价格是不是惊艳所有人。

　　剁馅，你用西式主厨刀和日式三德刀做都不行。

　　中国人不学做馄饨，包子，饺子，锅贴算学中国菜吗。

　　学外餐，其实也不需要一整套买回来，你想想你有多少机会用到面包刀。

　　另外，别为了装逼或被忽悠买了死贵的日本厨师专用刀具，那些刀用途窄保养麻烦，磨日本刀是个技术活，钢材硬度高不算刃型还很独特。

　　刀好不好，材质是第一位的，而材质是要契合用途和使用习惯的。

　　我建议大家一定要看清材料正规标号，这比品牌重要，不要给广告文案骗了。

　　如果你家附近有实体店，推荐你去体验实物，掂量一下重量和平衡度是否适合你，不同腕力，臂力的人对同一把菜刀的体验可能是不一样的。

　　不过一般来说，切片刀大多在300克，斩切刀大多在400克，斩骨刀大多需要超过600克，重的有1千克的。

　　至于材质，我其他文章有介绍，一定要认清标号。

　　孙悟空：菜刀材质的3铬钢、5铬钢、9铬钢，差别有多大。

　　上面某厨师介绍的炮弹钢，怀疑是他所在的三、四线城市厨具店老板随口一说的营销话术，让人感觉“造炮弹的钢估计是好钢”。

assab17与asp23哪个制刀好

　　瑞典ASSAB17德国k唛+17钴,切削速度快、耐磨、红硬性好；模具刀板为客户有效地解决前道工序的难题。

　　瑞典ASSB17超硬白钢刀具以下特性：钴含量达到17％超高硬度HRC-6870,具有很高的红硬性和耐磨性。

　　综合性能超过粉末高速钢ASP-30，具有很好的性能价格比。

　　用途：适用于不锈钢，高碳钢，一般车床、半自动及自动车床、刨床的外圆、端面、内孔、螺纹、平面、台阶、凹槽及切断等工序的加工。

　　ASP23是铬钼钒粉末钢,属于瑞典标准，典型代表瑞典一胜百，同系列的有ASP30,ASP60粉末高速钢，有时也会被写作ASP-23。

　　ASP-23特别适合于薄的被加工材的下料及成形，或表面产生塑性变形的危险性高者，例如：塑料成形机的零件如：螺杆，料筒，喷嘴，注射头，粉碎刀中碳钢或高碳钢的下料、冲切已硬化钢板或冷轧钢带、含有玻璃纤维的塑料模。

　　高耐磨性、高抗压强度、韧性好、热处理的尺寸稳定性好、抗回火软化性好、非常好的淬透性出厂状态HB>260。

　　高合金工具钢的加工和热处理，通常都比低合金工具钢更困难，因此模具的制造费用也极高，而粉末冶金制造的ASP-23，其机械加工性，比一般传统方法制造的高合金工具钢还好，热处理的尺寸稳定性也比较好，而且容易预测。

　　更由于其高硬度，高韧性及高温回火的特性，特别适合表面处理，如PVD镀钛。

　　ASP23淬火后硬度66HRC±1HRC。

　　碳(C)1.15硅(Si)0.20锰(Mn)0.30钼(Mo)5.00钒(V)3.00铬(Cr)4.00钨（W）6.00磷（P）0.03硫（S）0.02。

工具钢热处理盐浴综述

　　林峰;滕清泉;刘洪涛;梅坚;;低温盐浴氮碳共渗工艺的研究[A];第六届全国表面工程学术会议论文集[C];2006年。

　　周鼎华;;盐浴铁素体氮碳共渗及其工艺控制[A];第十五届华东地区热处理年会暨华东地区热处理年会三十周年纪念活动论文摘要集[C];2006年。

　　徐效谦;;钢丝索氏体化工艺探讨[A];第十届中国科协年会论文集（四）[C];2008年。

　　潘晓华;朱祖昌;;CVD和CVD镀层工具钢的热处理[A];第九次全国热处理大会论文集（一）[C];2007年。

　　徐先锋;何柏林;邹瑞;;QPQ盐浴氮化对42CrMo钢的表面性能影响[A];第十五届华东地区热处理年会暨华东地区热处理年会三十周年纪念活动论文摘要集[C];2006年。

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