锋利度关键看打磨。

　　软钢材，甚至青铜也能磨的很锋利。

　　能长时间保持锋利的能力“保持度”，或者叫“耐磨性”，才是钢材的特性。

　　目前，保持性最好的钢材种类是高速钢。

　　常用做刀的牌号有，M2，501铝，M7，T15，M4等。

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