4cr13是现在锻打菜刀的主流材料，比如“邓家刀”就有很多款刀具使用这种材料，这种称为普通钢材也就是常用钢材，更有高端的刀具采用的合金钢比如：

　　锻打夹层刀：刃口采用无缝焊接9cr15mov复合钢材，其硬度可以达到60hrc度左右，这种切菜刀锋利度、和持久锋利度很强，是普通钢材的2-3倍耐久度。

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